Hoe lang kun je wijn bewaren? Per soort, met voorbeelden

Het korte antwoord

De meeste wijn is gemaakt om binnen een paar jaar te drinken. Rosé, lichte witte wijn en de meeste mousserende wijn zonder jaartal zijn op hun best in de eerste jaren na de oogst.

Stevige rode wijn uit een klassieke streek, goede riesling, vintage champagne, edelzoete wijn en vintage port kunnen tientallen jaren mee. Veel wijn zit daartussen, met een bewaartijd van ergens tussen de vijf en vijftien jaar.

Gaat het om een geopende fles? Die staat onderaan.

Hoe lang per soort wijn

De tabellen hieronder geven per soort een typische periode, in jaren na de oogst. Het eerste getal is wanneer de wijn op dronk begint te raken, het tweede tot wanneer hij op z’n best blijft. Het zijn de vuistregels die CellarMentor gebruikt voor een gewoon jaar en een goede bewaarplek. Een 0 betekent: meteen te drinken.

Rood

Soort	Voorbeelden	Jaren na de oogst
Lichte rode wijn	Beaujolais, pinot noir, zweigelt, mencía	1–8
Rode wijn voor elke dag	merlot, grenache, de meeste rode wijn zonder grote naam	1–9
Rode wijn van een stevige druif	cabernet sauvignon, syrah, malbec, Rioja crianza	3–15
Rode wijn met een classificatie	Chianti Classico Riserva, Volnay premier cru	4–20
Rode wijn uit een streek die rijpt	Barolo, Brunello, Médoc, Hermitage, Châteauneuf-du-Pape, Ribera del Duero	5–25
Grote bewaarwijn	geklasseerde Bordeaux, Barolo riserva, Rioja gran reserva, grand cru uit de Bourgogne	8–35

Wit

Soort	Voorbeelden	Jaren na de oogst
Witte wijn voor de eerste jaren	sauvignon blanc, pinot grigio, muscadet	0–4
Witte wijn van een druif die rijpt	riesling, chenin blanc, chardonnay, albariño, grüner veltliner	1–9
Witte wijn uit een streek die rijpt	Meursault, Chablis premier cru, Savennières, Vouvray, riesling uit de Moezel	2–18

Rosé, oranje en jong

Soort	Voorbeelden	Jaren na de oogst
Wijn voor de eerste jeugd	Beaujolais Nouveau, vinho verde, moscato d’Asti	0–2
Rosé	de meeste rosé, zoals Côtes de Provence	0–3
Rosé om te bewaren	Bandol, Tavel	1–8
Oranjewijn	witte druiven die op de schil vergist zijn	1–8

Mousserend

Soort	Voorbeelden	Jaren na de oogst
Lichte mousserende wijn	prosecco	0–3
Cava, crémant of sekt met jaartal	crémant de Loire, cava	1–8
Traditionele methode met jaartal	Franciacorta, blanc de blancs van buiten de Champagne	3–15
Vintage champagne	champagne met een jaartal	6–25
Vintage champagne, blanc de blancs	alleen chardonnay	7–30
Prestige cuvée	de topcuvée van een champagnehuis	8–40

Zoet

Soort	Voorbeelden	Jaren na de oogst
Zoete wijn	zoete muscat, moscatel	1–8
Zoete wijn van een druif die rijpt	Vouvray moelleux, zoete chenin, furmint	2–25
Riesling met restzoet	Kabinett, Spätlese	2–35
Edelzoete wijn	Sauternes, Tokaji aszú, Trockenbeerenauslese, Quarts de Chaume	3–45

Versterkt

Soort	Voorbeelden	Jaren na de oogst
Fino en manzanilla	hoe verser hoe beter	0–2
Tawny en ruby	klaar bij het bottelen	0–5
LBV-port	late bottled vintage	4–20
Vintage port	alleen uit gedeclareerde jaren	12–55
Sherry uit het vat	amontillado, oloroso	0–25
Versterkte zoete wijn	Banyuls, Maury	2–30

Twee soorten passen niet in een tabel. Champagne zonder jaartal is klaar als je hem koopt; CellarMentor rekent dan met het jaar waarin de fles in je kelder kwam en geeft hem 7 jaar. Madeira heeft geen zinnig einde: de app rekent met 150 jaar, wat in de praktijk “zo lang als je wilt” betekent.

Voorbeelden: vier flessen, vier antwoorden

• Sancerre uit 2024. Sauvignon blanc, gemaakt om fris te drinken: 2024–2028.
• Barolo uit 2016. Nebbiolo uit een streek die rijpt, in een uitzonderlijk jaar: 2022–2047.
• Vintage champagne uit 2008. Een uitzonderlijk jaar in de Champagne: 2015–2039.
• Vintage port uit 2017. Een uitzonderlijk portjaar: 2031–2077.

Dat zijn vensters voor een fles die goed heeft gelegen. Wat de jaargang er precies aan verandert, lees je hieronder.

Wat de jaargang eraan verandert

De tabellen gaan uit van een gewoon jaar. In een uitzonderlijk jaar heeft wijn meer tijd nodig en gaat hij langer mee; in een moeilijk jaar is hij eerder op dronk en korter goed. CellarMentor rekt de bewaartijd in een uitzonderlijk jaar met een kwart en laat hem later beginnen. Een moeilijk jaar maakt hem ongeveer een derde korter.

Een rode Haut-Médoc uit 2016, in de tabel een uitzonderlijk jaar, komt zo op 2022–2047. Dezelfde wijn uit 2013, een moeilijk jaar, op 2017–2030. Hoe elk jaar per streek uitviel, staat in de wijnjarentabel, bijvoorbeeld voor Bordeaux en Rioja.

Het oordeel over een jaar geldt voor een hele streek. Een goede producent maakt in een moeilijk jaar vaak betere wijn dan het jaar doet vermoeden.

Welke wijn kun je lang bewaren?

Zoek je een fles om jaren weg te leggen, bijvoorbeeld voor een geboortejaar, kijk dan naar de soorten met het langste venster. Volgens de vuistregels hierboven zijn dat vintage port (12–55 jaar), edelzoete wijn zoals Sauternes (3–45), een prestige cuvée uit de Champagne (8–40), riesling met restzoet (2–35) en de grote rode bewaarwijnen, zoals geklasseerde Bordeaux en Barolo riserva (8–35).

Kies dan bij voorkeur een goed jaar uit die streek; de wijnjarentabel laat per streek zien welke jaren dat zijn. En geef de fles een plek die achttien jaar lang koel en donker blijft.

Wat de bewaarplek eraan verandert

De getallen hierboven gaan uit van een koele, donkere en rustige plek. Een warmere plek laat wijn sneller rijpen, en grote schommelingen in temperatuur zijn slecht voor elke fles. Een wijn die jaren in een warme keukenkast stond, is dus eerder klaar en eerder over z’n hoogtepunt dan dezelfde wijn uit een kelder.

Hoe je dat thuis regelt, met temperatuur, licht en de vraag of een fles moet liggen of staan, lees je in wijn bewaren thuis.

Waarom de getallen per bron verschillen

Zoek je dezelfde wijn op bij een handelaar, een criticus en de maker, dan krijg je vaak drie verschillende vensters. Dat is logisch. De een proefde de wijn jong, de ander later, en iedereen heeft een eigen idee van wanneer een wijn op z’n best is.

Vuistregels zoals hierboven geven de orde van grootte. Voor je eigen fles weegt het advies van de maker zwaarder, en een fles openen zegt meer dan elk getal. Hoe je dat aanpakt, staat in wanneer is een wijn op dronk.

Hoe lang blijft een geopende fles goed?

Dit artikel gaat over dichte flessen. Een geopende fles is een ander verhaal: zuurstof doet dan in dagen wat in de kelder jaren duurt. De meeste wijn is een dag of twee na het openen nog goed als je de fles weer afsluit en koel zet. Mousserende wijn verliest zijn bubbels sneller. Versterkte wijn, zoals tawny port en oloroso, houdt het langer vol.